喀什位于新疆西南部,古稱疏勒,全稱“喀什噶爾”,意為“玉石集中之地”,是我國最西端的一座城市。它北接天山,西連帕米爾高原,南依喀喇昆侖和昆侖山脈,東臨浩瀚的塔克拉瑪干大沙漠,是我國少數(shù)民族聚居區(qū),其中維吾爾族占絕大多數(shù),大部分民族信奉伊斯蘭教。
諸山和沙漠環(huán)繞的葉爾羌河、喀什噶爾河沖積平原猶如綠色的寶石鑲嵌其中。地貌輪廊是由穩(wěn)定的塔里木盆地、天山、昆侖山地槽褶皺帶為主的構(gòu)造單元組成。四季分明,夏無酷署,冬無嚴(yán)寒,年平均氣溫11.8℃, 年日照時(shí)數(shù)2652小時(shí),年積溫4702℃,年無霜期224天,年降水量150毫米左右。
喀什市是一座以維吾爾族為主要居民的古老城市,民族特色濃郁,在整個(gè)新疆地區(qū)最具有代表性和典型性。維吾爾族信奉伊斯蘭教,因此服飾、飲食、禮儀、婚俗、家庭、喪葬等方面均受到宗教的巨大影響。自然景色獨(dú)特迷人,綠洲、沙漠、高原風(fēng)光綺麗,景觀各異。春季桃紅柳綠,秋季瓜果瓢香,完全是一幅“塞外江南”的景色。
喀什物產(chǎn)資源豐富獨(dú)特,最為最為著名的有全國最大的清真寺艾提尕爾寺、聞名中外的香妃墓和重點(diǎn)文物保護(hù)單位盤橐城等。奇特的高臺(tái)民居、迷宮式的古老街巷、享譽(yù)世界的《突厥語大詞典》和《福樂智慧》是喀什市歷史文化的見證。世界第二高峰喬格里峰觀望著半年地球,號(hào)稱“冰山之父”的慕士塔格峰雄踞世界的高處,大片大片的原始胡楊林裝點(diǎn)世界的一隅。這里盛產(chǎn)甜瓜、西瓜、葡萄、石榴、無花果、巴旦木、桃、杏、梨、蘋果、酸梅等特色瓜果,瓜果含糖量高,口感好、產(chǎn)量豐富,是世界六大果品基地之一,素有 “瓜果之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。還有特色酸奶冰、無花果、囊坑烤肉等等。享有“不到喀什,就不算到新疆”的美譽(yù)。
澤普金湖楊國家森林公園位于澤普縣城西南40公里的戈壁深處,坐落在葉爾羌河沖積扇上緣,三面環(huán)水,景色宜人。風(fēng)景區(qū)內(nèi)天然胡楊林面積廣達(dá)1。8萬畝,夏季濃蔭蔽日,雜花生樹;入秋黃葉如染,如詩如畫?!昂鷹?、水、綠洲、戈壁”四位一體的獨(dú)特自然風(fēng)貌向人們展示了一副塞外邊疆獨(dú)有的畫卷,堪稱塔里木盆地西邊緣不可多的的一處旅游勝地。
飲食方面,以面食為主。日常食品有烤馕、拉面、抓飯、包子、湯面、曲曲等。喜食牛肉及馬、駝、雞、鴨、魚肉。瓜果是維吾爾族群眾生活中必須的,還喜歡喝奶茶和紅茶,喜好飲酒。
新疆維吾爾族、哈薩克族、蒙古族、回族等少數(shù)民族都有自己的傳統(tǒng)飲食,但都離不開牛、羊的肉和乳,遺留著古老的游牧、狩獵和農(nóng)牧結(jié)合的傳統(tǒng),具有獨(dú)特的風(fēng)味。
抓肉
又叫手抓羊肉。將剛宰的羊肢解成幾大塊入鍋清燉,有的加點(diǎn)胡椒、姜片、鹽粒,有的什么也不加。燉到七、八分熟即撈起放入大盤,旁放小刀一把,熱騰騰端上席來,割成肉塊或肉片,抓肉蘸鹽吃。其味鮮嫩清香,吃法古樸,頗有原始遺風(fēng)。這是牧民待客之上品,各族普遍喜愛。
抓飯
這是維吾爾族待客、過節(jié)必備的美食,新疆人無不喜愛。以羊肉、稻米、胡蘿卜、洋蔥、油鹽、孜然(茴香)為原料,先將羊肉切塊油炸、加胡蘿卜絲、洋蔥和水,約煮半小時(shí)后放入稻米,燜半小時(shí)左右即成。飯菜合一,營養(yǎng)豐富,別具地方風(fēng)味。吃抓飯時(shí),將飯盛于大盤之中,眾人圍著大盤用手抓而食之。對(duì)不習(xí)慣于手抓的客人備有小勺,餐館則備有碗筷。
馕
馕以面粉烤制而成,形如圓餅,焦黃且香,是新疆少數(shù)民族每日不可缺少的主要食品,常與茯茶、奶茶一起食用,所以家家會(huì)烤,街頭巴扎到處有售。維吾爾族人們過節(jié)、待客、送禮,以及出門遠(yuǎn)行的干糧都離不開馕。在新疆,游人還可以在街頭買到剛出爐的熱馕。
拉面
維吾爾族、回族廚師都是制作拉面的高手,一大塊面團(tuán)經(jīng)他們雙手抻拉,就變成一大把細(xì)長均勻的面條,隨手放入大鍋煮熟撈起即成。拌面則是將煮熟的拉面放入盤中,加醬、醋、蒜、辣調(diào)味,再拌以炒菜、燒菜;炒面則將生面條切成寸段,與肉、菜同炒,也是新疆居民的日常食品。
烤羊肉串
風(fēng)味獨(dú)特的烤羊肉串,短短的數(shù)年之間便風(fēng)靡全國,是聲名最著的新疆風(fēng)味小吃,并已傳入澳洲地區(qū)??狙蛉庖匝蛉狻⒆稳?茴香)、辣面、精鹽為原料,將肉切片穿在鐵絲上烤,邊烤邊翻,撒上佐料,香氣四溢,兩、三分鐘即熟。
炒烤肉
是由烤羊肉串發(fā)展出來的另一種吃法,其原料佐料均與烤羊肉串完全相同,不過改烤為炒,居家食用,待客更方便,而風(fēng)味不減于烤羊肉串。
薄皮包子
以肥嫩羊肉和洋蔥為餡,外包一層薄薄的面皮,蒸而食之,常與抓飯一起食用,將抓飯、包子視為飯食中之上等佳品。還可將包子包成長方形,貼入馕炕烘烤,烤成黃而香的烤包子。需要注意的是,烤包子大多以肥羊肉,羊油塊為餡,怕肥膩或消化力弱的人,能免則免。
油塔子
外形似塔,色白油光,以面粉和羊油,清油制成,細(xì)軟香甜,老少皆宜,維吾爾族人特別偏愛。
烤全羊
新疆名貴菜肴,也是高級(jí)筵席的標(biāo)志,稱為全羊席。以兩歲阿勒泰羯羊?yàn)樵?,穿在木棒上,遍抹調(diào)料,放入馕炕中燜烤而成,皮脆肉嫩,鮮香異常。賓客手操小刀,割而食之。若在南疆巴扎,則將數(shù)根長棒穿著幾支整羊,依次放入馕炕烘烤,然后擺攤剁塊零售。趕集之人往往買上幾斤,蹲在樹下,大吃大嚼,頗有古樸之風(fēng)。
奶茶
新疆農(nóng)區(qū)的人們喝茯茶,牧區(qū)的人們喝奶茶,這是新疆少數(shù)民族的主要飲料,每日必不可少。奶茶是將鮮乳兌入滾開的茯茶,加鹽而成,味香提神,營養(yǎng)豐富。
酸乳
以鮮牛乳加熱消毒后發(fā)酵而成,很像凝結(jié)的豆花,味酸而清涼,營養(yǎng)豐富而且容易吸收,是夏日消暑解渴充饑之佳品。將酸乳去水晾干制成乳疙瘩,又是牧民們過冬必備的食品。
乳酒
將牛、羊乳發(fā)酵之后倒人鍋中加熱,取其蒸餾水便是乳酒,一般酒精濃度只有十幾度,味微酸,有乳香,連喝數(shù)碗也不醉,蒙古族人民尤其偏愛。
喀什作為南疆的交通樞紐,交通業(yè)比較發(fā)達(dá)。到喀什旅游,交通的主要選擇為航空和公路。
喀什交通——航空
新疆喀什機(jī)場,喀什機(jī)場位于喀什市北面,距市中心10公里。機(jī)場三字代碼:KHG。目前,南航新疆公司執(zhí)行烏魯木齊——喀什航班,每周14班;伊寧——烏魯木齊——喀什航班,每周4班。此外喀什機(jī)場具有定期國際航班備降的只能。烏魯木齊——伊斯蘭堡的國際航班每周兩班,其中周一、周五兩個(gè)航班經(jīng)??κ矙C(jī)場,承運(yùn)國外前來喀什或從喀什前往伊斯蘭堡的旅客。
喀什交通——火車
鐵路喀什站是南疆鐵路的終點(diǎn)站??κ不疖囌疚挥诳κ渤菛|,距離市區(qū)約6公里,從市區(qū)打車前往需10元,或者在市區(qū)乘坐公交車前往。
喀什交通——汽車
喀什公路四通八達(dá),全區(qū)12個(gè)縣(市)均通汽車。從喀什市向東北有公路通往克州、阿克蘇、庫爾勒、吐魯番,再向北通往烏魯木齊。從喀什市向東南有公路通往疏勒、英吉沙、莎車、澤普、葉城、和田,再向東可通往甘肅的敦煌和青海的格爾木。從葉城向南可通往西藏的阿里地區(qū)。從喀什市向南有中、巴國際公路,向北和向西有兩條公路經(jīng)吐爾尕特口岸通往獨(dú)聯(lián)體。
喀什交通——市內(nèi)
公交
票價(jià)1-2元,市內(nèi)公交系統(tǒng)發(fā)達(dá),人民廣場有多路公交車通往市內(nèi)各處。火車站有28路公交車到達(dá)市區(qū),票價(jià)1.5元,半小時(shí)。20路到大巴扎,星期天是最熱鬧的。
出租
起步價(jià)5元,城內(nèi)一般在10元以內(nèi),到機(jī)場30元左右。
包車
到喀什旅游一般包車,目前當(dāng)?shù)剡€沒有相關(guān)的旅游車族俱樂部,部分包租旅行社的車輛,大都找有經(jīng)驗(yàn)口碑好的個(gè)人,靈活價(jià)錢好商量,而且要找漢族司機(jī),因?yàn)闀?huì)說漢語好交流。但熟悉當(dāng)?shù)芈糜尉€路的司機(jī)不是很多,需要打聽。其中職業(yè)道德、技能參差不齊,有設(shè)下低價(jià)陷阱吸引欺騙游客,所以包車還需要謹(jǐn)慎。至于包車價(jià)格,根據(jù)車型、路線、時(shí)間、司機(jī)個(gè)人情況的不同價(jià)格差距也會(huì)很大。
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喀什購物——手工藝品
地毯
是喀什傳統(tǒng)手工藝品之一。以精湛的工藝和鮮明的風(fēng)格著稱于世??κ驳靥浩贩N繁多,花色斑斕,花紋圖案千姿百態(tài),鮮艷奪目。除傳統(tǒng)的360道產(chǎn)品外,近年又增加了540道、720道和750道中、高檔產(chǎn)品。喀什地毯質(zhì)地精良,色調(diào)明快,美觀大方,柔軟舒適,堅(jiān)固耐用,不僅具有較高的實(shí)用價(jià)值,而且具有較高的藝術(shù)價(jià)值,深受國內(nèi)外顧客喜愛。
艾德萊斯綢
是維吾爾族婦女十分喜愛的絲綢料。它是在蠶絲上采用古老的扎經(jīng)染色法工藝,按照圖案的要求進(jìn)行染色,其工序是非常細(xì)致而繁瑣的。喀什的艾德萊斯綢以色彩絢麗、鮮艷著稱。用色反差大,對(duì)比強(qiáng)烈。它常用翠綠、寶藍(lán)、黃、青、桃紅、紫紅、桔、金黃、艷綠、黑、白等色;圖案結(jié)構(gòu)細(xì)膩、緊湊、嚴(yán)謹(jǐn),色彩強(qiáng)烈、透明、逼真,再現(xiàn)了大自然中光和色的美感。艾德萊絲綢質(zhì)地柔軟,富于彈性,輕薄柔韌,美觀華麗,具有鮮明的維吾爾民族文化特色,深受少數(shù)民族群眾的青睞?,F(xiàn)在人們不僅把艾德萊斯綢視為衣料,還有不少人把它作為工藝品買回去制作成室內(nèi)裝飾品。
英吉沙小刀
因產(chǎn)地在英吉沙縣而聞名,是喀什傳統(tǒng)名牌手工藝品之一,約有400多年的歷史。英吉沙小刀目前已發(fā)展到16個(gè)品種30多個(gè)花色,主要有維吾爾族喜愛的鳳尾式、哈薩克族喜愛的紅嘴山鴉式,漢族喜愛的龍泉寶劍式等,既可作日常生活用品,又有較高的觀賞價(jià)值。
民族小花帽
維吾爾語稱為“朵巴”,是維吾爾族特需商品之一。它做工精細(xì),均采用民族傳統(tǒng)的繡花、挑花、伴金、鑲銀、串珠等方法,用手工繡制而成??κ不逼贩N繁多,有巴旦杏花帽、奇曼(綠底白花)花帽、塔什干(綠底白花)花帽、瑪力江(紅色鑲珠)女花帽,均質(zhì)地精良,色澤絢麗,圖案精美。它不僅實(shí)用,而且是一種具有裝飾美感的工藝品,是饋贈(zèng)親朋好友的珍貴禮品。
喀什土陶
喀什土陶歷史悠久,遠(yuǎn)在新石器時(shí)代就有生產(chǎn),漢晉時(shí)代發(fā)展到彩陶,具有古老獨(dú)特的民族風(fēng)格,在喀什的陶器中,尤以仿古土陶最為著名,它繼承了傳統(tǒng)工藝,又有開拓創(chuàng)新,兼有觀賞和實(shí)用價(jià)值。品種主要有:碗、盤、壺、罐等。一種供少數(shù)民族群眾洗手用的阿撲土(即水壺),可稱作喀什土陶的代表。
民族樂器
素有“歌舞之鄉(xiāng)”之稱的喀什,哪里有歌聲,哪里就有伴隨歌聲的各式各樣的民族樂器??κ采a(chǎn)的民族樂器有13個(gè)品種,40多個(gè)花色,主要有維吾爾的都塔爾、熱瓦甫、達(dá)卜、彈布爾、艾介克、胡西塔爾,冬不拉、沙帕依等。這些樂器做工精細(xì),音色優(yōu)美,頗具地方和民族特色,為國內(nèi)外游客所稱道。
喀什購物——土特名產(chǎn)
喀什地區(qū)所處的南疆一帶,陽光充足,氣候適宜,為瓜果生產(chǎn)提供了良好的自然條件??κ彩蔷秘?fù)盛名的“瓜果之鄉(xiāng)”。據(jù)統(tǒng)計(jì),喀什有各類瓜果600余種。
無花果
維吾爾語稱“安居爾”,營養(yǎng)豐富,易被人體消化吸收??芍瞥筛晒?,其含糖量達(dá)70-75%。成熟期很長,采摘供食可達(dá)三個(gè)月之久。因其葉片碩大,枝士光潔,樹冠整齊,姿態(tài)美觀和看不見開花就能結(jié)出甜蜜果實(shí)的特點(diǎn),人們往往樂于把它栽在庭院、花圃或培育成盆景,放在室內(nèi),美化環(huán)境。
巴旦杏
巴旦杏并不是杏,而是桃屬植物。它的花像杏花,葉子似桃而狹小。桃的果大,多呈圓形,果肉甘甜;巴旦杏果小,扁圓,果肉干澀無汁不能食,主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過核桃,有特殊的甜香風(fēng)味。
這里巴旦杏的品種約有40多個(gè),分為軟殼甜巴旦杏、甜巴旦杏、厚殼甜巴旦杏、苦巴旦杏、桃巴旦杏等五大類。巴旦杏是維吾爾族群眾傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品,在醫(yī)療上用途很廣,民間用來治療高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。
伽師瓜
伽師瓜是指喀什出產(chǎn)的哈密瓜。新疆的哈密瓜有180多個(gè)品種及類型,其中伽師瓜是品質(zhì)最優(yōu)者之一。伽師瓜呈橢圓形,皮為綠色,肉為桔紅色,肉質(zhì)細(xì)嫩,具有脆甜、爽口的特點(diǎn),它汁多,風(fēng)味醇香,含糖量高達(dá)15-20%。伽師瓜外皮還比較堅(jiān)硬,便于運(yùn)輸,儲(chǔ)存的時(shí)間最長,不易損壞,因而遠(yuǎn)銷海內(nèi)外,有“美瓜”之名。
喀什購物——購物場所
巴扎
喀什巴扎由來已久,“巴扎”就是維語集市的意思。歷史上喀什的商貿(mào)地位很重要,今天,喀什仍然是天山南部最大的商貿(mào)中心。隨著生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高,喀什巴扎上的商品也越來越多,巴扎的規(guī)模也越來越大。來往于內(nèi)地,來往于獨(dú)聯(lián)體各國、巴基斯坦、西亞等地的商人絡(luò)繹不絕,到處是一派購銷兩旺的繁榮景象。
喀什目前大約有20多個(gè)大型巴扎,包括綜合性的巴扎、農(nóng)副產(chǎn)品巴扎、手工藝品巴扎、民族特需商品巴扎、靴鞋花帽小刀巴扎、柴草媒炭巴扎等等,每類巴扎都有鮮明的民族特色和地方特色。其中最著名的是喀什大巴扎和安江巴扎。
新疆自古就有“歌舞之鄉(xiāng)”的譽(yù)稱,勤勞智慧的各族人民能歌善舞,創(chuàng)造了輝煌的歷史和燦爛的文化。市內(nèi)各種現(xiàn)代化娛樂項(xiàng)目和設(shè)施,諸如保齡球館、高爾夫球場、臺(tái)球廳、夜總會(huì)、歌舞廳、影劇院、酒吧、網(wǎng)吧等,在喀什都能找的。
宰牲節(jié)(古爾邦節(jié))
在喀什,每年古爾邦節(jié)清真寺禮拜后屆時(shí)有大規(guī)模的薩瑪舞在艾提尕廣場舉行,任何人都可隨意隨時(shí)參加。這是維吾爾人一年中最盛大的節(jié)日,節(jié)日期間,有經(jīng)濟(jì)能力的都要宰羊或宰牛、宰駝,家里實(shí)在太窮的也得再殺一只雞。按照傳統(tǒng)的規(guī)矩,穆斯林們在節(jié)日這天清晨沐浴更衣,到清真寺做禮拜、上墳,緬懷先人。人們要先給長輩拜年,之后互相登門賀節(jié),這一節(jié)日一般要?dú)g度三天。
開齋節(jié)(肉孜節(jié))
成年的穆斯林每年都要封齋一個(gè)月,時(shí)間為伊斯蘭教歷9月1日至10月1日,以月亮出現(xiàn)的那天為月首,所以肉孜節(jié)便會(huì)在一年四季中輪流出現(xiàn)。在此期間,人們只能在日出前和日落后進(jìn)食,白天禁止吃喝。封齋期滿之日,即10月1日為開齋節(jié)。這一天,穆斯林們都要沐浴更衣,身著節(jié)日盛裝,聚集到清真寺做禮拜,然后開始熱鬧的節(jié)日活動(dòng)。
逛巴扎
喀什逛巴扎是一大享受。“巴扎”是維吾爾語,意為集市。巴扎作為新疆歷史上一種傳統(tǒng)貿(mào)易形式,一直流傳并沿習(xí)至今,在新疆,喀什的巴扎最為著名,也最具維吾爾族特點(diǎn)??κ泊蟀驮侨珖畲蟮募兄?,進(jìn)入集市后,色彩斑斕的民族服裝令你應(yīng)接不暇,特別是大大小小的帽攤是,各式小帽一應(yīng)俱全,您可以在這里任意挑選。
賽乃姆
賽乃姆和木卡姆類似,是喀什地區(qū)對(duì)各種音樂聚會(huì)的稱呼。與大名鼎鼎木卡姆和麥西萊普比起來,賽乃姆更自由,更不受旋律的約束,舞蹈也更奔放。賽乃姆的樂器使用是非常自由的,上至正式的冬不拉、琵琶;下到一片樹葉、一把鐵尺都能成為好樂器。舞蹈也少有正式的豪華舞衣,都是穿著日常的長袍就開始跳,跳到興起時(shí)互相甩袖,非常有趣。四周的人聽到樂聲,都會(huì)放下手中的活計(jì)加入舞群。人們成對(duì)的抖動(dòng)肩膀和身體,一圈圈的旋轉(zhuǎn)下去。
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1.住宿
喀什市區(qū)以外的地方住宿不是很方便,自助旅的背包族要注意:有些地方?jīng)]有賓館或招待所,甚至沒有居民,一定要帶好野外露營帳篷,貴重物品每次出門最好隨身攜帶。帕米爾高原夏季道路常有泥石流發(fā)生,如果沒有露營經(jīng)驗(yàn),切勿在杳無人煙的高原扎營。
2.購物
買東西的時(shí)候可以還價(jià),但如果價(jià)格談不攏的話,可以把右手放在心口行個(gè)禮說聲“不要了,謝謝”,千萬不要對(duì)少數(shù)民族同胞失禮。
3.天氣
新疆氣候具有多種特點(diǎn),明顯的如晴天多,日照強(qiáng),少雨,干燥,冬寒夏熱,晝夜溫差大以及風(fēng)沙較多等等。在新疆“早穿棉襖午穿紗,圍著火爐吃西瓜”,并不是什么稀罕事兒。另外,喀什夏天白天炎熱,要注意預(yù)防中暑。
4.穿著
喀什地處內(nèi)陸地區(qū),晝夜溫差很大,也許白天在太陽下面只需要穿短袖,但到了夜里溫度會(huì)降至0℃以下。很多游客早起出發(fā),一件擋風(fēng)透氣的沖鋒衣很有必要,還要帶上抓絨的外套。
5.習(xí)俗
在老城游覽時(shí)要注意尊重維吾爾族的習(xí)俗和禁忌,避免發(fā)生不必要的沖突。
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屬暖溫帶大陸性干旱氣候帶。境內(nèi)四季分明、光照長、氣溫年和日變化大,降水稀少,蒸發(fā)旺盛。夏季炎熱,但酷暑期短;冬無嚴(yán)寒,但低溫期長;春夏多大風(fēng)、沙暴、浮塵天氣。因地形復(fù)雜,氣候差異較大,大體可分為5個(gè)區(qū):
二、沙漠荒漠氣候區(qū)。喀什南部、麥蓋提東部和葉城東北部,年平均氣溫在11℃以上,冬季寒冷,夏季酷熱,冷暖變化劇烈。降水稀少,氣候干燥,年降水量在40毫米以下。風(fēng)沙多,日照強(qiáng)。
三、山地丘陵氣候區(qū)。葉城中部,巴楚和伽師北部,年平均氣溫在11℃以下,冬季較長,夏季短促,年降水量在70毫米以上,夏季溫?zé)?,冬季偏暖?/p>
四、帕米爾高原氣候區(qū)。主要是塔什庫爾干塔吉克自治縣。 年平均氣溫在5℃以下,冬季漫長寒冷,夏季溫和。降水較少,主要集中在春夏兩季。大風(fēng)日數(shù)多,光照充足,輻射強(qiáng),天氣晴朗。
五、昆侖山氣候區(qū)。主要包括塔什庫爾干塔吉克自治縣南部和葉城縣南部。年平均氣溫在5℃以下,山峰終年積雪,氣候嚴(yán)寒,空氣干燥,低壓缺氧,風(fēng)大雪多,天氣多變。全年可分為冷暖兩季。