張掖地方土特產品很多,其中甘州胰子、張掖南酒、張掖黃酒、絲路春系列白酒、小河紅棗、棕葉皮、祁連玉、夜光杯等均是張掖久負盛名的特產。其中,絲路春酒連續(xù)5年獲甘肅省優(yōu)質產品獎,行銷國內及臺灣、香港地區(qū);當?shù)氐闹饕止に嚻芬构獗觅|地優(yōu)良、花紋美觀的祁連山玉石琢成,器質細膩,造型優(yōu)美,歷史悠久,歷來為饋贈親友的佳品。造型生動,制做精美的皮影、木偶、剪紙、刺繡等民間工藝精致獨特。近年開發(fā)的山丹烙畫、文物仿古紀念品“四虎娃娃”、“胡騰舞俑”、祁連化石石雕、玉雕等旅游紀念品品種繁多,別致精細。
甘州胰子
甘州胰子是張掖久負盛名的特產,它采用牛、豬、羊的胰子油搗碎加入皂角、石堿、冰糖等磨細,再用面粉加水熬制。這種肥皂是一種保健、護膚、美容三者兼顧的土制皂。這種皂皂體發(fā)暗,皂形是橢園的,也有長方形的,不芳香,但除垢去油最利,而且有嫩面潤膚的作用。
張掖南酒
相傳張掖郡建立之后,中原文化相繼傳入河西,釀酒技術也隨之而來。張掖南酒系采用白酒為坯制的酒基,加入定量的糯米,以藥曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。它的釀造工藝流程與馳名中外的紹興黃酒基本相同。在制作過程中加入川烏、陳皮、大芋、砂仁、當歸、紅花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首烏等四十余中草藥,但在飲用時沒有藥味。經長期低溫,自然發(fā)酵的原汁酒,清香撲鼻,色澤金黃,澄清透明,酒味醇厚,綿軟適口,是別具一格的高糖度甜型酒。不僅酒質優(yōu)美,而且濃郁清香,是具有地方特色的傳統(tǒng)產品。
張掖南酒有健脾開胃利濕之功,也有補益健身之效,適量久飲,不僅是人們的一種享受,而且對風濕病,婦女病有一定療效,實為健身之佳品。
張掖黃酒
張掖黃酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物,如民間兒女結婚,父母便釀酒一罐,吉日一到便取出來待客。
張掖的黃酒歷史悠久,很早以前當?shù)叵让窬烷_始以高梁青稞大麥為酒基,糯米為引料,選用當歸、桅甘、陳皮、紅花等數(shù)十種名貴中藥,加大麥制曲,精工釀造而成。是低糖分、營養(yǎng)豐富的飲料,人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。
小河紅棗
張掖小河鄉(xiāng)的紅棗,成熟后表面全都是紅褐色,果形較小,但肉質細密,味甜、核小,營養(yǎng)豐富。
棕葉皮
張掖特產的白花葦(也有少量的紫花葦),生長迅速,桿粗株高、密度大、纖維韌力強、質量好,葦葉以被大量運往外地作為棕葉皮。
地處西北邊陲的張掖,到處有豐沛的水源,可說是水流淙淙,河道如織,因此湖邊、河邊叢生蘆葦。蘆葦是多年生草本纖維植物,無需管理,一年一收,是造紙纖維合成和編織工業(yè)的重要原料。張掖的葦產品還被多用于編織鋪床、鋪炕的蘆葦席,房頂上的篙件,以及藥材包裝等。
甘草
甘草能調和諸藥,在中藥里被稱為“因老”,有“藥中之王”的美稱??茖W研究表明,甘草能起到抗?jié)儭⒖寡装Y、降血壓、中樞抑制、鎮(zhèn)痛甚至抗腫瘤的作用。隨著科學技術的發(fā)展,甘草的用途越來越廣泛,原料精制而成的甘草霜、甘草膏,除有藥物作用外,調在墨汁或顏料里,可使染色均勻,可用來作滅火劑的起泡劑和石油鉆井液的穩(wěn)定劑,作糖果、卷煙和醫(yī)療工業(yè)的調味劑。
張掖的野生甘草資源豐富。河西地區(qū)將建成甘草出口基地,現(xiàn)由國家撥付資金建立人工種植基地,這將結束長期單純依賴采掘野生甘草資源破壞生態(tài)環(huán)境的歷史。
粉皮面筋
在張掖農村,農民秋收后,家家戶戶,要曬粉皮面筋迎親接友,逢年過節(jié)或是喜慶之時,粉皮面筋是不可缺少的招待食品。產婦坐月子時也由娘家贈送一籃粉皮面筋。
張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”,每日清晨挑兩桶擺攤出售,不到兩個小時便可出售完畢。因為它名氣大,除經常來吃的當?shù)厝送?,慕名?來者也不少。