保定

美食

保定是國務(wù)院命名的歷史文化名城。保定歷史悠久，文化源遠流長，從歷代文物中的谷物工具、熟食陶器、商代的爵、中山國時的羊羹等都一一印證了保定的飲食歷史。保定傳統(tǒng)食品有驢肉火燒、大慈閣香油、大慈閣醬菜、大慈閣糕點、白運章包子、白肉罩火燒等久負盛名的特色美食。

保定美食之驢肉火燒

驢肉火燒起源于明建文二年(公元1400年)，現(xiàn)在遍布燕趙大地。驢肉纖維比馬肉細膩，而且純瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一帶，屬于冀中平原，水草肥美，最適合養(yǎng)驢，驢肉火燒這一名吃就誕生了，驢肉火燒成了餐桌上的美味佳肴。

保定美食之大慈閣香油　　

大慈閣香油始于南宋寶慶三年（公元1227年），原產(chǎn)自大慈閣禪院內(nèi)的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途經(jīng)保定時，因機緣際會，大慈閣香油被乾隆皇帝欽點為御用膳食。秉承古寺悠久歷史，大慈閣香油選料上乘、做工嚴謹，以精選芝麻為原料，利用小石磨采用特殊工藝加工制作，保持了芝麻香油的古樸風(fēng)味，其顏色呈棕紅色，清澈透亮，味香持久。大慈閣香油歷代薪火相傳，雖歲月變遷，但其風(fēng)味依舊。　
　

保定美食之白運章包子

白運章包子是1919年白運章以自己的名字命名的。白運章包子曾與天津狗不理包子并列被授予為名優(yōu)產(chǎn)品，受到省市領(lǐng)導(dǎo)的題詞表彰，并獲得百年老字號。其特點是餡大皮薄，口感好，用料講究，風(fēng)味獨特，是老保定包子的代表。 

保定美食之保定豆腐絲

保定高碑店豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨具一格的地方名吃。風(fēng)味獨特的五香豆腐絲，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，有“素食之首”之美譽。因五香豆腐絲柔韌有彈性，素稱“豆腐筋”，是素食中富有營養(yǎng)、清香可口的上品。