雪鄉(xiāng)

美食

牡丹江鏡泊湖風(fēng)味魚(yú)宴 游覽鏡泊湖一個(gè)重要節(jié)目是吃一頓魚(yú)餐。鏡泊湖水產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)鯽魚(yú)，稱“湖鯽”，體大肥胖，一條可達(dá)兩三斤，肉質(zhì)細(xì)嫩味鮮，用以烹制魚(yú)湯或紅燒，很鮮美，過(guò)去曾被作為皇室的貢品。此外還產(chǎn)鰲花魚(yú)、湖鯉、白鰱、紅尾等40多種魚(yú)，到當(dāng)?shù)?a href='http://m.ycsnkyy.com/' target='_blank'>旅游不可不嘗。 現(xiàn)在的東北人大部分為山東移民的后代，山東人帶來(lái)了齊魯文化，也帶來(lái)了魯菜，它與土著的滿洲飲食文化和部分俄羅斯飲食文化交匯、融合，逐步形成了今天獨(dú)具特色的東北飲食。 這里的冬季漫長(zhǎng)嚴(yán)寒，人們想出很多辦法來(lái)貯藏、保存蔬菜。從前，幾乎每家秋天都要挖一座地窖，將蘿卜、白菜、胡蘿卜、土豆放到地窖里，冬天隨吃隨拿。此外，東北人家腌的酸菜、咸菜（用鹽漬白菜、蘿卜、黃瓜）味道也不俗，離家的東北人每每提起腌酸菜、腌咸菜，心里立刻會(huì)升起一種親切溫暖的感覺(jué)。 燉菜也是北方的一大特色，對(duì)付嚴(yán)寒氣候，來(lái)一大鍋熱氣騰騰既有湯又有菜的燉菜，既熱乎又解饞。北方有著名的“八大燉”：豬肉燉粉條、羊肉氽酸菜、牛肉燉土豆、肉骨燉豆腐、蘑茹燉小雞、得莫利燉魚(yú)、胡蘿卜燉排骨、牛肉燉蘿卜絲。 北方人吃蔬菜喜歡生著吃，以利于更充分地吸收維生素。生吃蔬菜主要有兩種形式，一種是涼拌菜，像家常涼菜，好多種新鮮蔬菜加上豆制品、粉絲放在一起拌，還有黃瓜拉皮等；另一種是蘸醬菜，蘸醬菜有的源于俄羅斯，有的源于齊魯，其中醬骨架最有名，此外還有醬腸、肚，雞的各個(gè)部位都可以單拿出來(lái)醬。東北人擺家宴請(qǐng)客時(shí)，所用的大部分菜都是現(xiàn)成的，現(xiàn)炒的菜通常沒(méi)有幾種。雖然天氣極冷，但人人都喜歡吃涼的東西，包括喜歡喝冷飲。