毫州

美食

   亳州菜以徽菜為主，徽菜擅長(zhǎng)燒、炒、燉、重油炒，講究火功。特色菜主要有燙皮驢、和平特色豆腐、八仙活魚(yú)、老隊(duì)長(zhǎng)扒雞、義門(mén)羊肉湯等。亳州的小吃也非常豐富。牛肉饃、油炸饃、麻花、小跑肉、鍋盔……風(fēng)味獨(dú)特。同時(shí)，渦陽(yáng)當(dāng)?shù)剡€有獨(dú)具特色的干扣面。

牛肉饃

    亳州獨(dú)有的清蒸食品。色澤金黃，外脆里嫩，香氣撲鼻。饃以牛肉、粉絲和佐料為陷，用上好的面粉做皮，陷皮層層相疊，制成直徑為35—40厘米，厚3—5厘米的圓形餅，放在特制的圓形平地鍋內(nèi)，用油炕，邊炕邊轉(zhuǎn)邊翻，約30分鐘即可。特點(diǎn)：入口油而不膩，香酥可口，是亳州小吃中的上品。

油炸饃

    又稱(chēng)油杠，為亳州獨(dú)有。其形似油條，卻比油條短而粗，其味道也似油條，但比油條松軟可口。相傳清朝某年亳州城隍廟演“大班會(huì)”，當(dāng)將“秦檜夫婦”拉出示眾時(shí)，一對(duì)賣(mài)吃喝的夫婦，隨手揪一塊面丟進(jìn)油鍋里說(shuō)：“炸死你這個(gè)秦檜！”那面團(tuán)被油炸之后，竟焦黃蓬松，撈起來(lái)一吃“秦檜”，不想?yún)s十分可口。

鍋盔

    又叫壯饃，是一種獨(dú)特的食品。做法是，取大塊面團(tuán)反復(fù)揉“熟”，做成臉盆大一個(gè)圓餅，厚約寸許，直徑一尺到二尺，表層粘上一層芝麻，放在平鍋上文火干炕，成后外焦里軟，食之噴香。有的行家，還能在外皮制出一些圖案來(lái)。

洺流子酒

    是亳州農(nóng)家自制的一種米酒。以小米經(jīng)蒸煮、拌曲自然發(fā)酵而成。其味酸甜，色澤淡黃，是佐飯、消食、健胃、消暑的保健飲料酒。據(jù)傳當(dāng)年陳摶老祖曾垂釣于亳州洺河之上。及午，有農(nóng)人贈(zèng)家釀以消署止渴，自言洺河水釀造。陳摶飲后頓覺(jué)神清氣爽，暑氣全消，唯略覺(jué)酒味寡淡，不堪回味。