延慶

美食

     延慶特色餐飲經(jīng)過(guò)多年的培育、發(fā)展,目前已經(jīng)形成了一批具有濃郁地方特色的品牌，柳溝的火盆鍋豆腐宴、上磨的八六席、卓家營(yíng)的火鍋餛飩等都已成為游客們津津樂(lè)道的餐飲品牌。

柳溝火盆鍋
    在砂鍋中放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等原料，四周配以三個(gè)輔鍋，三個(gè)小碗，六個(gè)涼菜。砂鍋燉好即食，而后邊吃邊燉。其特點(diǎn)是以素為主，葷素搭配，油而不膩。

地址：延慶鎮(zhèn)井莊鎮(zhèn)柳溝村
公交線路：德勝門(mén)乘 919路到延慶南菜園站轉(zhuǎn)乘去井莊方向的 920路車(chē)可到
自駕車(chē)線路：G6京藏高速公路延慶媯川路 62號(hào)出口出到延慶縣城，京張路口往永寧方向按路標(biāo)行駛可到

    正月時(shí)節(jié)，家人圍坐，共吃年飯，象征來(lái)年日子紅紅火火。我縣開(kāi)展民俗旅游以來(lái)，柳溝人，在傳統(tǒng)火盆鍋的基礎(chǔ)上，對(duì)豆腐進(jìn)行開(kāi)發(fā)，做出美容養(yǎng)顏的黃豆豆腐、滋補(bǔ)養(yǎng)腎的黑豆豆腐、清熱袪火的綠豆豆腐。創(chuàng)出“鳳凰城——火盆鍋——農(nóng)家三色豆腐宴”。

火盆鍋、豆腐宴
    制作時(shí)以一主鍋為主，放入五花熏肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點(diǎn)是以素為主，葷素搭配，油而不膩。四周配以具有農(nóng)家特色的三個(gè)輔鍋，三個(gè)小碗，六個(gè)涼菜，取三羊開(kāi)泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。

    以傳統(tǒng)制作工序和制作工藝進(jìn)行加工制作—以豆腐為主，以其他菜肴為輔—著重于美容、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)。

    注：豆腐宴不一定每一個(gè)菜都有豆腐，但必須以豆腐為主，有幾個(gè)地地道道的農(nóng)家豆腐菜肴，突出民俗特色，把豆腐既做出花樣，又不失農(nóng)家的味道。

上磨八六席
    屬延慶獨(dú)特的民間喜宴，飯菜花樣多，器皿精美，是簡(jiǎn)化的“滿漢全席”。包括五種點(diǎn)心，九碟涼菜，六大碗燉肉、燉雞、燉魚(yú)等葷菜，八個(gè)小碗涼菜、熱菜。

地址:延慶縣永寧鎮(zhèn)上磨村
公交線路：德勝門(mén)乘 919路到延慶南菜園站轉(zhuǎn)乘永寧方向 920路可到
自駕車(chē)線路：G6京藏高速公路延慶媯川路 62號(hào)出口出到延慶縣城，京張路口往永寧方向可到