百色

美食

百色地區(qū)不少小吃都富有民族特色。主食類的有竹筒飯、玉米飯、玉米粥、南瓜小米粥、蕎麥紅薯粑、五色糯米飯、花色八寶粥、米豆腐、芭蕉芋粉、南瓜子豆腐、火麻菜。肉食類的有泥包烤雞、竹葉雞、竹筒燜肉、羊肉扣、狗肉扣、臘豬腿、灌豬血腸、豬活血、羊活血、羊干巴、河渣、蜂蛹。特色飲料則有白毫油茶、瑤族烤茶、娘子酒等。

百色美食——竹筒飯

竹筒飯又名香竹飯，是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。用米配肉類為原料，放進(jìn)新鮮的竹筒中，加適量水再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯是傣族食品，是具有深厚文化底蘊(yùn)的綠色食品和生態(tài)食品，又是一種珍貴的民族文化遺產(chǎn)，具有廣闊的開發(fā)前景。

百色美食——巴馬烤香豬

少數(shù)民族特色菜。其特色原材料巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。其外貌清秀，皮薄肉細(xì)，脂肪潔白，肌纖維細(xì)嫩，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱，被譽(yù)為豬類的“名門貴族”。

百色美食——五色糯米飯

五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時(shí)節(jié)，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。

百色美食——百色小吃