周莊

美食

到周莊旅游，當(dāng)然要嘗遍周莊特色美食，那么到底有什么特色美食呢？下面我來(lái)介紹一些周莊特色美食。希望對(duì)大家有所幫助。

周莊美食——萬(wàn)三蹄

悠遠(yuǎn)的歷史和豐厚的文化積累使周莊的菜式得天獨(dú)厚，其中尤以“萬(wàn)三蹄”為最，不可不嘗。萬(wàn)三蹄是江南巨富沈萬(wàn)三家招待貴賓的必備菜，“家有筵席，必有酥蹄”。經(jīng)數(shù)百年的流傳，已經(jīng)成為周莊人過(guò)年過(guò)節(jié)、婚宴中的主菜，意為團(tuán)圓，亦是招待賓客的上乘菜肴。

三蹄用料考究。以精選的肥瘦適中的豬后腿為原料，加入調(diào)好的配料，加水放人大號(hào)砂鍋，經(jīng)過(guò)一天一夜的煨煮或蒸燜，火候要?dú)v經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主，煮熟的整只萬(wàn)三蹄熱氣騰騰，皮色醬紅，外形飽滿，香氣四溢。吃法更是別具一格，在兩根貫穿整只豬蹄的長(zhǎng)骨中取一細(xì)骨輕抽而出，蹄形紋絲不動(dòng)；以骨為刀，骨劃過(guò)處，果然蹄膀被順順當(dāng)當(dāng)?shù)貏澓?。這是當(dāng)年明代皇帝朱元璋考沈萬(wàn)三時(shí)出的難題，沈萬(wàn)三l臨機(jī)應(yīng)變，抽出這根骨頭當(dāng)?shù)督饬祟}，于是朱元璋說(shuō)“就稱骨刀吧”，以后，便成了周莊的傳統(tǒng)吃法。

周莊美食——萬(wàn)三糕

周莊的特產(chǎn)萬(wàn)三糕已有數(shù)百年歷史。鎮(zhèn)上鄒氏家族繼承祖業(yè)，生產(chǎn)各式糕點(diǎn)，因用料講究，品種眾多，片薄滑糯，入口即化，深受消費(fèi)者青睞。鄒氏先世早在明初就開設(shè)公茂茶食作坊，逢年過(guò)節(jié)，其鄰巨富沈萬(wàn)三家常訂購(gòu)大批糕點(diǎn)贈(zèng)送和招待親朋好友，后被傳作“萬(wàn)三糕”。鄒氏茶食作坊隨之有名。改革開放后，周莊大力發(fā)展旅游業(yè)，萬(wàn)三糕成了傳統(tǒng)的旅游食品。越做越精。從品種選料，工藝流程和規(guī)格質(zhì)量都不斷革新?，F(xiàn)在不但生產(chǎn)傳統(tǒng)的萬(wàn)三糕和全福貢酥，還根據(jù)季節(jié)變化滿足不同顧客的口味，生產(chǎn)芝麻糕、花生糕、胡桃糕、玉帶糕、薄荷糕、椒鹽糕、松子糕、香烘糕、千層糕、步步糕等20多種系列糕點(diǎn)。糕米全用上等長(zhǎng)粒糯米，經(jīng)烘炒粉碎后，按祖?zhèn)髋浞郊恿?，成型后，蒸糕、烘糕講究火候，人工刀切，從投料到成品包裝先后有八道工序,萬(wàn)三糕最宜老人和兒童食用，目前萬(wàn)三糕已成為旅游者的理想食品。

周莊美食——莼菜

莼菜，是一種嬌生慣養(yǎng)的水生作物，性喜溫暖，適宜在水質(zhì)清純又風(fēng)平浪靜的港漢生長(zhǎng)，莼菜有紅梗、青梗之分。一般在清明前后栽種，也可以在白露前后栽種。待植株生長(zhǎng)2個(gè)月后開始采摘。葉片浮于水面，呈橢圓形，較滑嫩，葉背有膠狀透明物。用莼菜的嫩葉嫩莖煮湯，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。西晉文學(xué)家張翰的“莼鱸之思”，就是指他遠(yuǎn)在洛陽(yáng)城，仍日夜想念家鄉(xiāng)的這種美味，居然連官都不想當(dāng)了。現(xiàn)在，人們將莼菜儲(chǔ)入瓶?jī)?nèi)或制成罐頭，便一年四季都可以品嘗了。

周莊美食——阿婆茶

現(xiàn)在，周莊吃“阿婆茶”之俗不但盛行，而且加深了內(nèi)涵，連年輕人在業(yè)余時(shí)間也常常圍席而坐。其方式不同于在茶館吃茶，程序有條，氣氛熱烈。東道主定于某日要請(qǐng)吃“阿婆茶”，數(shù)天前就四出邀請(qǐng)，籌備茶點(diǎn)。當(dāng)天洗滌茶具，擺設(shè)桌椅。到了約定時(shí)間，賓客情趣盎然從四面八方而來(lái)，賓主相互招呼，依次就座。東道主全家便熱情招待，開始沖茶，剝糖果，抓蜜餞，削水果，于是大家便天南海北敘談。東道主沖茶時(shí)，必先點(diǎn)茶釀，后沖滿杯子，表示真誠(chéng)待客?？腿顺圆柚辽僖取叭_”(沖三次開水)方可離席。阿婆茶散后，大家拱手告別，臨別時(shí)有人約定下次阿婆茶的東道主、時(shí)間、地點(diǎn)。