峨眉山

美食

　　峨眉山美食——菜肴
　　豆腐腦：峨眉山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對(duì)美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。灰白的湯汁上漂浮著雪白的豆花，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠的香菜，真是色香味俱全。

　　煙熏鴨：起源于峨眉山，具有近百年的歷史，鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

　　雪魔芋：是峨眉僧人的傳統(tǒng)食品，具有質(zhì)地松軟，入口味鮮，香而不膩，風(fēng)味獨(dú)特等特點(diǎn)，成為峨眉山有名食品。

　　葉兒粑：用糯米細(xì)粉做皮，內(nèi)用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成心子，用粑葉包好蒸后即可食用，味道鮮美，令人回味無(wú)窮。

　　三合泥：主要用黑糯米、黃豆、芝麻、花生等材料精致而成，吃起來(lái)皮面干脆而心里柔軟。

　　峨眉山美食——小吃
　　油炸：油炸又叫油炸串串，油炸小店遍街都是，講求油而不膩，脆而不焦。而油炸蘸水更是具有峨眉山特有的麻辣鮮香特色，配以香濃的鹵水，鮮美無(wú)比。

　　玻璃燒賣(mài)：燒賣(mài)流行于全國(guó)，峨眉山的燒賣(mài)具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)?、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過(guò)皮亦可見(jiàn)其餡，故又名玻璃燒賣(mài)。

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