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波河河谷沖積平原一帶的農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史很長(zhǎng)，同時(shí)艾米里亞-羅馬涅還是意大利的美食中心。波河平原素來(lái)有著意大利的“面包籃子”和“水果盤(pán)子”的稱(chēng)謂。在很多地區(qū)豬的數(shù)量比人還多，而且諸如帕爾馬火腿和脫脂意大利硬奶酪等等意大利最負(fù)盛名的美食都是發(fā)源于此。
在皮亞琴察，你能品嘗到誘人的小餃子，摩德納特色豬蹄皮灌腸，摩德納香醋(含有熟葡萄果汁)，炸糕(以燉過(guò)的鴿肉為餡)和南瓜小餛飩。此外，皮亞琴察Pisarei e faso(伴有四季豆的疙瘩狀面食)和費(fèi)拉拉的burricche(一種味道特別的小餃子)也非常值得一試。
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